Whiskies

TERRE DE WHISKIES

ARDBEG Uigeadail 54,2%

Cette version d'Ardbeg fort degré (54.2%) a été élu "meilleur single malt au monde de l'année 2009" par Jim Murray, auteur de The Whisky Bible. Uigeadail est le nom de la source qui donne à la distillerie d’Ardbeg son eau si précieuse. Uigeadail est aussi un subtil assemblage de fûts de 10 et 13 ans ainsi que de quelques fûts des années 1970. Idéal avec un cigare.

Nez : Le nez non dilué est profond et arrondi – la saveur du caramel au chocolat et du sucre d’orge se marie à celle des dates, du raisin, accentuée par les notes moelleuses du sherry. Vient ensuite la rondeur du cuir et l’huile de lin. Avec une pointe d’eau, la douceur cède la place au rayon de miel malté, la saveur des raisins de Corinthe émergeant à travers la douceur fumée d’un pudding aux fruits bien cuits au feu.

Bouche : Doux, moelleux et huileux, avec un goût en bouche soyeux. La saveur douce du début, qui dévoile des accents de cake aux fruits et de mélasse, cède le pas à la saveur fumée d’un barbecue ou d’un rôti au miel relevé avec une très légère pointe d’olive.

Finale : Une finale à nouveau longue, alliant douceur et sécheresse, avec des notes évoquant le miel, la mélasse et une touche soyeuse.

GLENMORANGIE Quinta Ruban Port finish 46%

Les “quintas” sont les fameuses Maisons de Porto au Portugal. Glenmorangie The Quinta Ruban a été vieilli d’abord en fût de bourbons puis en fûts de Porto Ruby. Ruby se dit d’ailleurs “Ruban” en gaélique. Ce malt exprime une douceur et une complexité aromatiques impressionnantes.

Couleur : Bel or rose brillant.

Nez : Les arômes de Mandarine et de chocolat belge qui vous rappellent les dîners de Noël…Une fumée délicate s’échappe d’un feu qui crépite et qui accompagne des arômes de gâteau aux fruits confits, de musc… Une chaleur réconfortante se révèle dans votre verre. Un ajout d’eau et c’est les arômes de délicieuses pâtisseries turques avec de la menthe, des oranges confites et de la douceur miellée qui vous séduisent.

Bouche : Une texture soyeuse accompagne un velours de chocolat noir riche et des noix. Des oranges confites complètent le craquant du chocolat et la fraîcheur de la menthe.

Finale : Une finale longue : chocolat noir, menthe et orange fraîches.

LAPHROAIG 10 ans 40%

Un grand classique de l'île d'Islay pour amateurs de whiskies tourbés et iodés. Un malt incontournable.

De couleur vieil or à reflets verdâtres, le nez ample est marqué par la tourbe, les fruits rouges, la réglisse et par des notes mentholées et animales. La bouche confirme les arômes du nez mais elle est assez légère avec une finale qui termine court. Un très beau malt que l'on reconnaît sans hésitation dès le premier nez. On peut toutefois regretter son manque de corps et de persistance

OBAN Montilla Fino 43%

Oban 1993 affiné en fût de Montilla Fino, un vin de xérès pâle produit près du port de Sanlúcar de Barrameda, marqué par la camomille et l'amande complétant la palette aromatique de ce malt côtier des Highlands de l'Est.

De couleur dorée à reflets orangés, le nez très beau évoque la pêche et l'abricot sur fond de sherry, d'épices et de fumée. La bouche sèche et équilibrée est marquée par le sherry. La finale se développe avec élégance et finesse sur des notes de pain d'épices.

Passage obligé vers les îles Hébrides, Oban est un port parfaitement abrité qui fait de cette ville la capitale des West Highlands mais aussi le lien naturel entre la grande terre et les îles. Fondée en 1794, la distillerie d’Oban fut édifiée par les frères Stevenson. Amplement réaménagée dans les années 1890, elle n’en demeure pas moins une des plus anciennes et des plus petites distilleries d’Ecosse. En raison de l’exiguïté de l’espace disponible entre les falaises et la mer, l’active petite bourgade d’Oban est restée blottie autour de sa distillerie. Cette limitation naturelle à son expansion explique que la distillerie a toujours eu un peu de mal à satisfaire à une demande sans cesse croissante.

JACK DANIEL'S Gentleman Jack 40%

Ce Tennesse whiskey est filtré sur du charbon de bois avant la mise en fût et, cas unique, avant la mise en bouteille. Une cuvée rare de Jack Daniel's.

Noté 8/10 par l'expert de Whisky Magazine Jim Murray : "Un gentleman de nom et de caractère."

De couleur ambrée à reflets rougeâtres, le nez aérien dévoile les notes caractéristiques de bois brûlé propres à Jack Daniel's. La bouche moelleuse et huileuse tout d'abord sèche se développe sur de douces notes de réglisse. La finale de longueur moyenne évolue sur la réglisse et sur des notes torréfiées.

ARRAN 12 ans 46%

Premiere version âgée de 12 ans du single malt de la distillerie Arran. Un single malt nettement influencé par l’élevage en ex fûts de sherry de premier remplissage.

Très représentatives du style de la distillerie, les versions classiques d’Arran : Arran 8 ans 100 Proof, Arran 10 ans, et la toute dernière expression Arran 12 ans, expriment toute la richesse d’un malt qui, malgré sa situation insulaire garde un caractère doux et gourmand.

Couleur : ambrée.

Nez : expressif. Notes de sherry et de noix. Fruité, sur la pomme à cidre. Miel.

Bouche : riche. Pain d’épices et céréales. Notes de café et de chocolat noir.

Finale : se prolonge sur le chocolat noir et l’orge maltée.

ELIJAH CRAIG Demi Gallon 12 ans 47%

Ce straight bourbon de la distillerie Heaven Hill résulte de l'assemblage de quelques fûts de chêne neuf (environ 70 fûts). Riche et surprenant par ses senteurs épicées et florales, il porte le nom du père Baptiste Elijah Craig qui fut le premier à faire vieillir le whiskey en fût de chêne neuf.                                             Noté 9.25/10 par l'expert de Whisky Magazine Jim Murray : "On approche de la perfection."                                                                               

Couleur : cuivrée à reflets orangés.                                                                                                                                                                       

Nez : marqué par des notes de chêne blanc (beurre, amande) et de fruits confits (orange, citron), il se développe sur des notes de maïs, de seigle et d'encaustique.

Bouche : puissante, généreuse, elle se révèle immédiatement fleurie (rose, violette) et très épicée (poivre, bâton de réglisse). Elle évolue sur la menthe, la noix de coco et le genêt.                                          

Finale : persistante, crémeuse, elle évoque la vanille et le beurre frais. Rémanence de fruits (orange), d'épices (cannelle) et de cuir noble (Cordoue).

CAOL ILA Moscatel 1995 43%

Caol Ila 1996 affiné en fût de Moscatel, un vin doux naturel de xérès apportant à la fumée et l'iode de ce malt d'Islay des fines notes de miel, de raisin et de jasmin.                                                                

 Nez : riche, complexe. Une agréable liqueur de fruits exotiques et de fruits mûrs souligne l’élevage en fût de Moscatel. Elle tempère pendant quelques instants son caractère phénolique, tourbé, camphré et iodé. Cependant, le poivre, le girofle et la cendre rappellent immanquablement le style Caol Ila.                                                                                                                                         

Bouche : ronde, moelleuse. Fidèle au nez, elle oscille entre l’ananas, la poire William, la tourbe et la terre. Elle se développe sur le citron confi t et sur la racine de gentiane. Des notes d’orge maltée fumée et de tabac procurent une agréable fraîcheur végétale.                                                                                                                                                                                     

Finale : longue, dense. Particulièrement fumée, elle se montre également anisée et délicieusement sucrée-salée. Le lys, l’iris, la lavande et la tubéreuse sont les fleurs capiteuses qui composent son bouquet final.

REDBREAST 12 ans 40%

Surnommé le nectar irlandais et élu "Best of the Best 2003" par Whisky Magazine, cet Irish Whiskey est élaboré au sein de la distillerie Midleton à partir d'un mélange à parts égales d'orge maltée et d'orge non maltée (whiskey pure pot still).

Couleur : vieil or à reflets légèrement ambrés.

Nez : ample et très expressif, il est marqué par les fruits rouges (bourgeon de cassis) et les fruits mûrs (pêche). Il évolue avec délicatesse sur le bois brûlé et sur les épices douces (baies roses).

Bouche : riche et gourmande à l'attaque, elle est dominée par les fruits rouges (cassis). Elle dévoile au fur et à mesure les fruits exotiques (noix de coco) et les fruits mûrs (abricot, pêche). Elle révèle également le toffee et la praline.

Finale : longue et ferme, elle évolue sur les épices (poivre doux) et les fruits confits (pêche). Elle se prolonge sur des notes de poire très mûre.

CLUBHOUSE Balle de Golf 40%

Cette bouteille de whisky en forme de balle de Golf est le produit phare de la société Old St Andrews.

La société Old Saint Andrews est le spécialiste des embouteillages de whisky associés à ce noble sport. La plupart des bouteilles originales et des mignonnettes qu'elle propose renferment un blend de luxe baptisé Old Saint Andrews en référence au célèbre parcours de golf du même nom.

MAC ARTHURS 40%

Ce blended scotch whisky dévoile avec tendresse et moelleux ses notes de céréales et de fruits frais. Un whisky de tous les jours particulièrement équilibré et rafraîchissant.

Couleur : vieil or à reflets ambrés.

Nez : rond, onctueux. Dans un premier temps marqué par la céréale et le miel, il évolue sur la pomme et la poire mûre. Puis, viennent des notes boisées et finement chocolatées. Il se développe sur le poivre et le cumin.

Bouche : douce, équilibrée. Plutôt florale (pivoine, lavande), elle se montre également proche de l'orge maltée et des agrumes (pamplemousse, mandarine). Elle laisse place progressivement aux fruits secs (noix, amande).

Finale : moyennement longue, elle joue également dans un registre fruité et épicé. Elle est agrémentée de notes légèrement boisées/cendrées.

GLEN GARIOCH 8 ans 40%

Un Glen Garioch à la fois très pur et parfaitement équilibré malgré sa jeunesse. Un apéritif expressif et très séduisant !

Fondée en 1797 en plein coeur de l’Aberdeenshire, Glen Garioch (prononcez « Glen-gui-ri ») est l’une des plus anciennes distilleries d’Ecosse.

Couleur : ambre à reflets dorés.

       Nez : marqué par des notes de fruis mûrs (poire) et d'agrumes (ditron). Subtilement fumé, il révèle des notes de vanille, de toffee et d'épices (gingembre).

Bouche : crémeuse, elle confirme le nez puis se développer sur des notes de beurre et de miel.

Finale : légère, elle se prolonge sur l'orge maltée fumée.

AUCHENTOSHAN 12 ans 40%

Nouvelle référence phare de la distillerie éponyme, ce single malt des Lowlands provient de l’assemblage de fûts de bourbon et de fûts de sherry. Cette version dévoile tour à tour des notes de bois précieux et de fleurs capiteuses.

Couleur : vieil or à reflets ambrés.

Nez : rond, complexe. Le toffee et la noisette soulignent dans un premier temps l'influence du sherry. Le chèvrefeuille, l'iris et la lavande forment ensuite un bouquet floral. Il se développe sur l'orge en cours de maltage et sur les épices douces (cannelle, cumin).

Bouche : douce, équilibrée. L'attaque en bouche est maltée et briochée. Les fruits mûrs (pomme, poire) côtoient en milieu de bouche de subtiles notes de menthol, de cire et de noix fraîche. Elle revient en force sur les fleurs capiteuses (violette, lavande) et sur le chocolat noir.

Finale : longue, fine. Des notes de moka et de cake pour le côté pâtissier et gourmand. Une fine note salée ajoute une touche dynamique. Bel équilibre boisé/fruité. Floral.

DALMORE Gran Reserva 40%

Elévé à 60% en fûts de sherry oloroso et à 40% en fûts de bourbon (chêne blanc américain), ce Dalmore Gran Reserva, plus qu'un successeur du Dalmore Cigar, est une version des plus épicuriennes de cette célèbre distillerie des Highlands du Nord.

Etablie en 1839 par Alexander Matheson, Dalmore est l’une des rares distilleries à avoir été dirigée par une femme, entre 1860 et 1866. Lorsque la famille MacKenzie racheta la distillerie en 1866, elle apposa le symbole de son clan -une tête de cerf- sur son whisky. En 1960, la distillerie fusionna avec la société Whyte & Mackay, fondée par des proches des MacKenzie.

Couleur : ambre profond.

Nez : ample et onctueux. Il dévoile des notes de chocolat noir, de dattes sèches, de brioche et de nougat noir. Il se développe ensuite sur des notes végétales (humus, terre, tabac frais) et fruitées (grenade, mangue).

Bouche : ronde, puissante. Elle reprend les notes du nez et évolue sur la pomme cuite. Le mat se fait de plus en plus présent par la suite, accompagné de saveurs de gâteau aux noix et de cerises à l'eau-de-vie.

Finale : longue, sur les notes gourmandes et fruitées de la bouche.

ARDMORE 11 ans 1996 50%

Ardmore, notre véritable péché mignon, est un single malt du Speyside étonnamment tourbé, conservant le caractère rustique des single malts du Speyside d'après-guerre. Racée, évolutive