Présentation de la Gastronomie du Languedoc - Roussillon

Gastronomie du Languedoc Roussillon :

Les traditions culinaires du Languedoc Roussillon ont leur racine dans les mêmes produits que la cuisine de Provence. Les ingrédients principaux de la cuisine du Languedoc Roussillon sont l'huile d'olive, la tomate, l'ail, l'ognion et les herbes aromatiques. La seule différence avec la Provence est que la cuisine languedocienne utilise moins d'ail. Les produits de la mer sont également à la base de la cuisine du Languedoc Roussillon.

Les spécialités les plus importantes du Languedoc Roussillon sont :

- Huîtres (de Bouzigues)
- Gardiane (ragoût de taureau avec du riz)
- Bourride (poisson avec de l'aïoli)
- Morue Catalane (morue avec tomates et poivrons)
- Anchoïade (anchois avec ail et huile d'olive)
- Crème Catalane (crème dessert avec citron, vanille et grains d'aneth)

Fromages du Languedoc Roussillon :

Les fromages suivants sont produits dans le Languedoc Roussillon. A noter que le Roquefort est originaire du Larzac, au sud-ouest du Languedoc, un endroit très peu peuplé.

- Pélardon
- Roquefort
- Bleu des Causses
- Fromage de chèvre