Minervois

Le Minervois se présente comme un vaste amphithéâtre orienté plein sud, situé au pied de la Montagne Noire,  le long du Canal du Midi et de l’Aude. Cette situation géographique, ajoutée à la proximité ou l’éloignement de la Méditerranée, amène des variabilités climatiques assez importantes dans le Minervois. Ce sont ces fortes variations, couplées aux natures très diverses des sols du Minervois, qui caractérisent ses terroirs et ses paysages.